שוק המשקאות מן הצומח

משק צוריאל

משווק משקה סויה בטעם חלב המכיל 1% שומן ומשקה המכיל 3% שומן, כשכל סוג משווק במתכונת "עמיד" או "טרי" (המצריך קירור). הטועמים שיבחו את משקה ה-1% שומן, הן במתכונתו העמידה והן במתכונתו הטרייה (ציון 9), ואהבו הרבה פחות את המשקה המכיל 3% שומן (ציון 7.5). משקאות אלה נמכרים באריזת קרטון המכילה ליטר משקה ומחירה 8.60 שקלים.

אלפרו

משווקת שלושה סוגים של משקה סויה עמיד בטעם חלב: רגיל, אורגני וללא תוספת סוכר ומלח. בעוד ששני הסוגים הראשונים זכו לציון גבוה (8.5) הוגדר האחרון כתפל (ציון 6.5). מחיר לליטר: 11.30 שקלים. Promavel הוא משקה המיוצר במפעל אלפרו, ונראה כי מדובר במשקה בטעם זהה. מחירו 13.30 שקלים.

Vitasoy

משווקת משקה סויה עמיד המכיל 1.5% שומן ומשקה סויה עמיד המכיל 3% שומן. שניהם נמכרים באריזת קרטון המכילה ליטר משקה, שמחירה 10.60 שקלים. המשקה דל השומן, שנסקר, זכה לציון 7.5, כאשר הוא נטעם בכוס משקה, בשל טעם מימי, ולציון גבוה יותר (8.5) כשהוא נטעם בצלוחית קורנפלקס.

תנובה

במסע פרסום אינטנסיבי נכנסה "תנובה" – היצרנית והמשווקת הגדולה בישראל של מוצרים מהחי – לשוק המוצרים הטבעוניים. "תנובה" משווקת משקה סויה מועשר, המצריך קירור ונמכר באריזת ליטר, שמחירה 9.90 שקלים, ובאריזת חצי ליטר, שמחירה 5.20 שקלים. המשקה מכיל 1.9% שומן וטעמו מאכזב ביותר – קמחי וסינתטי. הניסיון להשתמש בו בקפה – הביא להתפרקותו. בנוסף לכך, המשקה מכיל רכיבים ג'אנקיים (מייצבים למיניהם) לרוב.
בנוסף משווקת תנובה משקה שוקו, הנמכר באריזת ליטר, במחיר ששובר את שוק מחירי השוקו-סויה – רק 8 ₪.

משקאות אחרים - לא רק סויה

שיזן משווקת חלב סויה טרי (המצריך קירור) באריזות פלסטיק במחיר 9.90. הציון שהוענק למוצר – 8. Sunrise משווקת חלב עמיד, שאף מחירו 9.90 שקלים לאריזת ליטר. טעמו הוגדר כתפל והוא זכה לציון 7. בין משקאות הסויה שלא נסקרו: Pacific ו Bjorg. בנוסף למשקאות הסויה, משווקים גם משקאות אורז ושקדים בטעם חלב. Rice Dream משווקת משקה אורז בטעם חלב או וניל, הנמכר במחיר 13.50 שקלים לאריזת ליטר, ו 14.50 שקלים לחבילה המכילה שלוש אריזות אישיות של 250 מ"ל, ו Pacific משווקת משקאות אורז ושקדים בטעם חלב, במחיר 12.90 שקלים.

פתרונות זולים

אבקת חלב סויה נמכרת לפי משקל ומכילה 100% סויה ללא תוספות. עלות ליטר חלב סויה מאבקה היא 2.60 שקלים, וניתן להכין בבית גם חלב סויה מפולי סויה. המחיר לליטר חלב סויה ביתי הוא 17 (!) אגורות:

  •  להכנת 2-3 ליטר חלב סויה, משרים כוס וחצי פולי סויה בארבע וחצי כוסות מים למשך לילה.

  •  מרתיחים 6 עד 9 כוסות מים (פחות מים לקבלת חלב סמיך יותר).

  •  מחממים את פולי הסויה עם מי ההשריה לטמפרטורה של 80 מעלות (קרוב לרתיחה, בהעדר מדחום) ומשאירים לעמוד 15 דקות.

  •  מסננים את פולי הסויה ממי ההשריה, שמים בממחה (בלנדר) או במעבד מזון ומוסיפים להם 2 וחצי כוסות מהמים הרותחים. מפעילים 3-4 דקות עד לקבלת עיסה טחונה דק ככל האפשר.

  •  מוסיפים את העיסה למים הרותחים ומערבבים היטב בעזרת מקצף. מחממים עד שהתערובת מתחילה לגלוש. יש להיזהר – היא עלולה לגלוש במהירות. כשהיא גולשת מנמיכים את האש. ניתן לפזר מעט קמח או שמן להורדת הקצף.

  •  ממשיכים לחמם 5-15 דקות ומורידים את הקצף לפי הצורך אם בתערובת מתחילה לגלוש. יש לשמור שהתערובת לא תידבק לקרקעית הסיר.

  •  מניחים מסננת עמידה לחום על סיר נוסף של 5 ליטר ופורשים מעליה בד כותנה לסינון.

  •  שופכים את הנוזל החם למסננת עם הבד ומסננים לתוך הסיר. ככל שהבד צפוף יותר קשה יותר לסנן, אך החלב שיתקבל יהיה עדין יותר. בעזרת כפפות גומי עבות (להגנה מהחום) אוספים את קצוות הבד וסוחטים חזק ככל האפשר, לתוך הסיר.

  •  ניתן לתבל בסוכר וניל, במעט מלח, טחינה ולתת, במחית פירות, באבקת שוקו או חרובים ובממתיק. מצננים במקרר ומגישים קר.