מרכיבים
2 כוסות גרגרי חומוס מבושלבצל, חתוך לקוביות
גזר, חתוך לקוביות
גבעול סלרי, חתוך לקוביות
כוס עגבניות מרוסקות
2 שיני שום כתושות
6 כוסות ציר ירקות
כפית חרדל
כף שמן זית כף מיץ לימון
כף רוטב סויה
עלה דפנה
חצי כפית מלח גס
מעט פלפל שחור גרוס
כפית עשבי פרובנס או עשבי טוסקנה טחונים
רבע כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
בצל ירוק ועלי כוסברה (לעיטור)
הכנה
- מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי בסיר במשך 10 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את גרגרי החומוס, החרדל, רסק העגבניות, המלח, הפלפל, עשבי התיבול, עלה הדפנה וציר הירקות, ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, מוסיפים את הפטרוזיליה, מיץ הלימון ורוטב הסויה ומבשלים 5 דקות נוספות.
- טועמים ומשפרים תיבול לפי הצורך, ומעטרים בטבעות דקות של בצל ירוק ועלי כוסברה קצוצים.
http://veg.anonymous.org.il/art483.html