"להוציא את המיץ"

ספרם של פט קרוקר וסוזן אינגלס "להוציא את המיץ: כוחות הבריאה של המיצים" הוא תרגום לספר הקנדי The Juicing Bible משנת 2000. המהדורה העברית ראתה אור בהוצאת "פוקוס" בשנת 2007. הספר עוסק הן במיצים והן בשייקים, והוא מתמקד במידע תזונתי-רפואי.

הגישה התזונתית

"להוציא את המיץ" בהחלט אינו מגביל צריכת מוצרים מן החי, ובכמה מקומות יש בו המלצות על אכילת דגים או יוגורט. ההמלצות הכלליות בספר אף "מתירות" צריכת 10% מהקלוריות בצורת חלבון מהחי. עם זאת, הספר מכוון בבירור לעבר טבעונות. כמעט כל המאכלים שמוזכרים בו כבעלי סגולות ריפוי הם צמחים. רשימת ההמלצות בחלק העוסק בבעיות בריאות, חוזרת על עצמה במידה רבה: להרבות באכילת ירקות ופירות ולהמעיט בצריכת המוצרים מן החי, וכן מוצרים עתירי מלח, סוכר, קמח לבן, אלכוהול, קפאין ותוספים מלאכותיים. מתוך תקציר הספר:


כידוע, על מזונות אלה גדלו אבות אבותינו ולכן הגנים שלנו מתוכנתים לצרוך אותם ואילו העדרם מגופנו עלול להביא למחלות. קיימת הסכמה רחבה בקרב רופאים ומטפלים שצריכה גבוהה של מזונות אלה עדיפה על צריכה של מוצרי חלב, מאפים מתוקים ומלוחים, בשרים ומוצרים מתועשים אחרים.
ספר ייחודי זה יגלה לכם עד כמה קל, טעים ומהנה להכין ולצרוך מזונות בריאים אלה במגוון צורות של מיצים טבעיים.

מבנה הספר

"להוציא את המיץ" הוא לקסיקון המורכב ממספר חלקים:

• מבואות קצרים מסבירים מדוע כדאי לשתות מיצים ושייקים, כמה כללים לשמירה על בריאות טובה, הנחיות לבחירת מסחטות ובלנדרים.
• לקסיקון של "מרכיבי המתכונים", המחולק לצמחי מרפא (מעל 70), פירות (24), ירקות (25) ומצרכים אחרים. הערכים בכל קטגוריה מסודרים לפי א'-ב', וכל ערך כולל איור של הצמח, תיאור כללי, החלקים שנעשה בהם שימוש, סגולות מרפא, היכן ניתן להשיג וכיצד ניתן לשלב במיצים. הערכים על ירקות ופירות מעט יותר קצרים.
• לקסיקון של בעיות בריאותיות, הכולל 64 ערכים המסודרים לפי א'-ב'. כל ערך כולל מבוא קצר, רשימות של מזונות מומלצים ומועילים לריפוי, המלצות ממה להימנע ורשימת מתכונים רלוונטית עם דגש על מיצים.
• כ-250 מתכונים, המסודרים בנפרד לפי מיצי פירות, מיצי ירקות, מעדנים קפואים, שייקים, תחליפי חלב, תחליפי קפה, חליטות ועוד קטגוריות אחדות. רוב המתכונים קצרצרים, וחלקם כוללים טיפים בריאותיים.
• נספחים קצרים בנושאים: אלרגיות למזון, שילובי מזונות, רשימת צמחי מרפא שאינם מומלצים בתקופת ההריון ומילון מונחים.

בהתחשב בכך שהספר מחולק לקטגוריות נפרדות ויש בו מאות ערכים, ההתמצאות בו לא מסובכת. "להוציא את המיץ" נפתח בתוכן עניינים כללי, ולסעיפים המפורטים יש תוכן עניינים משלהם. בסוף הספר יש גם מפתחות עניינים מפורטים. לסיכום, אף על-פי ש"להוציא את המיץ" עורך פשרות עגומות עם מנהגי האכילה המערביים, הספר מהווה תוספת מבורכת למדף ספרי התזונה הידידותיים לטבעונות, והוא ודאי הספר השימושי ביותר בעברית עבור המתעניינים במיצים ובשייקים מנקודת-מבט רפואית.