פאלאק פניר טבעוני

ה"דיוואלי", חג האור המפורסם של ההינדים, נחגג באוקטובר. אף על-פי שלא חסרים לנו חגים בתקופה זו, ניתן להצטרף לחגיגה הפופולארית ולהכין את אחד ממאכלי החג המסורתיים – פאלאק פניר.

מרכיבים

(לארבע מנות)
250 גרם תרד
100 גרם טופו חתוך לקוביות בינוניות
בצל סגול חתוך דק
עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות
חצי כפית זרעי כמון
כף ג'ינג'ר (זנגביל) טרי
6 שיני שום
רבע כפית אבקת צ'ילי
קורט כורכום
3/4 כפית מלח
רבע כפית קארי
חצי כפית / גרם מסאלה (תערובת תבלינים הודית שניתן לרכוש בחנויות תבלינים)
כף מרגרינה בטעם חמאה
מעט שמן קנולה לטיגון

הוראות הכנה

1. לבשל את התרד במים 10 דקות ולקרר מעט.
2. לערבל במעבד מזון את התרד עם רבע כוס מים.
3. לרסק בבלנדר את הג'ינג'ר עם כף וחצי מים עד לקבלת מחית בעלת מרקם חלק.
4. להקפיץ את הטופו החתוך במעט שמן עד להזהבה.
5. לחמם כף וחצי שמן ולטגן מעט את גרגירי הכמון במחבת נפרדת. להוסיף את הבצל ולטגן עד שמזהיב. להוסיף את תערובת השום והג'ינג'ר, ואת התבלינים: צ'ילי, כורכום, מלח, קארי וגרם מסאלה. להוסיף את העגבניה ורבע כוס מים. לבשל על אש בינונית 5 דקות תוך כדי ערבוב ומעיכת קוביות העגבנייה.
6. להוסיף תרד ורבע כוס מים ולבשל 5 דקות נוספות.
7. להוסיף את הטופו, כף מרגרינה בטעם חמאה, ומלח ולחמם את התבשיל עוד 3 דקות.
8. להגיש על אורז או עם צ'פאטי (פיתה הודית דקה ושטוחה ש"מנגבים" איתה את האוכל. דומה בצורתה לטורטייה או לאפה שיכולות לשמש כתחליף).