מתכון: עוגיות שיבולת שועל

הוראות הכנה

1. מרסקים את הטופו בסכין במעבד מזון בתוספת כחצי כוס מים עד שתיווצר מחית דלילה (או שמשתמשים בשמנת טופו).
2. מוסיפים את השמן, רבע כוס מים, תמצית הווניל והסוכר, ומקציפים במערבל מזון.
3. מערבבים בקערה את החומרים היבשים: שיבולת שועל, קמח, סודה לשתייה וקינמון.
4. מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה לתערובת שבמערבל המזון, בתוספת 1/3 כוס מים.
5. מקמחים מעט את הבוטנים/האגוזים והצימוקים בקערה, מוסיפים לתוכה את התערובת ממערבל המזון ומערבבים.
6. מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות).
7. על תבנית משומנת או על נייר אפייה, מניחים בעזרת כף גושי בצק בגובה כ-2 ס"מ ובמרחק זה מזה (העוגיות גדלות באפייה). החומר צריך להספיק לשתי תבניות.
8. אופים כרבע שעה בתנור עם טורבו או 25 דקות בתנור ללא טורבו.