חומרים
1/3 חבילת קמח (כ-330 גרם, רצוי "קמח עוגה")25 גרם שמרים
2-1 כפות סולת מבושלת ומסוננת ממים
כפית סוכר
כפית מלח
1.5 כוסות מים
ההכנה
הכנת הבלילה- לבשל ולסנן את הסולת ולשים בצד.
- לערבב את השמרים עם מעט מים עד שיימסו.
- לערבב בקערה את הקמח, הסוכר, המלח והמים. צריכה להתקבל תערובת דלילה יחסית לבצק אך סמיכה יחסית למים (כמו של פנקייק או בלינצ'ס).
- להוסיף את השמרים לקערה ולערבב היטב.
- לחכות כ-20 דקות לתפיחה קלה, כשהקערה מכוסה. בתום התפיחה הבלילה אמורה להכיל בועות קטנות.
- להוסיף את הסולת.
- לשמן מעט מחבת קרה (לא לחמם) ולשפוך לתוכה מהבלילה תוכן של מצקת (בערך שליש כוס).
- להדליק אש גבוהה מתחת למחבת ולכסות במכסה.
- כשמתחילות להופיע בועות בלחוח והשוליים שקופים עד זהובים, יש להקטין את האש ולחכות כשהמחבת עדיין מכוסה.
- הלחוח מוכן אם הצד התחתון קשה ומנומר בחום-צהוב והצד העליון רך אבל לא בצקי ויש בו בועות.
- לקרר את המחבת ולהתחיל מהתחלה...
גיוון
לפני המזיגה למחבת, אפשר לערבב בכוס חלק מהבלילה עם: פפריקה חריפה ושום, זעתר ושומשום, חמאת בוטנים וסילאן (יש להמיס את חמאת הבוטנים במעט מים לקבלת סמיכות דומה לזו של הבלילה), זיתים חתוכים, חלב קוקוס, טחינה ועוד.מתכון: jooxz, פורום צמחונות וטבעונות בנענע
http://veg.anonymous.org.il/art454.html