חומרים
6 עלי לזניהשקית עלי תרד (300 גרם)
3 כוסות חלב סויה לא ממותק6 כפות קמח
150 גר' טופו מפורר
150 גרם קוביות טופו
2 פלפלים אדומים קצוצים
בצל קצוץ
כפית חרדל דיז'ון
3 כפות שמרי בירה
2 שיני שום כתושות
כף אורגנו יבש
מלח
פלפל שחור
כפית בהרט (אפשר להחליף בתערובת תבלינים אחרת, כמו קארי או חוואייג')
הכנה
- משרים 150 גרם קוביות טופו במי מלח (כמות מים שמכסה את הקוביות עם כפית מלח)
- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
- מרתיחים 2 וחצי כוסות חלב סויה בסיר גדול על אש בינונית.
- בקערה קטנה מערבבים את הקמח בחצי כוס חלב סויה. יוצקים את התערובת לחלב החם תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה. מסירים מהאש ומוסיפים שלושה רבעים מכמות פירורי הטופו, את הבהרט, החרדל, מלח ופלפל. מתקבל רוטב "גבינה".
- מערבבים את התרד עם פירורי הטופו הנותרים, ואת קוביות הטופו המסוננות.
- מחממים מעט שמן בסיר גדול ומוסיפים את השום, הבצל והפלפל האדום ומבשלים תוך ערבוב. מוסיפים את האורגנו, מלח, ופלפל וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. מוסיפים את תערובת התרד ומערבבים. מבשלים כ-5 דקות נוספות ומורידים מהאש.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה. יוצקים על התחתית רבע כוס מרוטב הגבינה. מניחים 3 דפי לזניה ומעליהם חצי מכמות התרד. מעל שמים את שאר הרוטב גבינה ומעליו עוד 3 דפי לזניה. מסיימים בשכבה של תרד.
- מפזרים מלמעלה את שמרי הבירה. אוטמים את התבנית בנייר אלומיניום.
- אופים 30 דקות, מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ-10 דקות.
http://veg.anonymous.org.il/art418.html