חומרים
4 כוסות שקדים שהושרו כל הלילהכוס מים
4 כמוסות אסידופולוס ממקור לא חלבי
שקית גבינה מבד גבינה (ניתן להשיג בחנויות טבע, בתי מרקחת ובחנויות מתמחות)
חומרים לתיבול
8 כפיות צנוברים טחונים8 כפיות בצל סגול קצוץ דק
4 כפיות בצל ירוק קצוץ דק
8 כפיות מיסו בהיר ממקור צמחי
4 שיני שום כתושות
4 כפיות פטרוזיליה קצוצה דק
8 כפיות שמיר קצוץ דק
פלפל לפי הטעם
אפשר מעט שמן זית
הכנה
- לחלוט את השקדים במים רותחים ולקלוף אותם.
- להכניס את השקדים, המים ותוכן כמוסות האסידופולוס לבלנדר ולטחון עד לקבלת מרקם אחיד.
- להניח את השקית בפתחו של כד ולשפוך את תכולת הבלנדר לתוך השקית.
- לאחר שהשקית הגירה את נוזליה, להוציא אותה ולסחוט אותה בחוזקה לתוך הכד.
- לקשור את השקית היטב ולהניח במרכז קערה רחבה, כשחפץ כבד מונח עליה כדי שתגיר את שארית הנוזלים. את הקערה יש להניח במקום חמים, למשך 10-7 שעות.
- מתקבל ממרח לבן וטעים, מעט חמצמץ, הנשמר בקירור כ-3 ימים.
תיבול
- להניח את הגבינה המוכנה בבלנדר ולהוסיף את חומרי התיבול. לטחון עד לקבלת מרקם אחיד.
- אם הממרח יבש מדי, אפשר להוסיף מעט ממי השקדים שנותרו בתהליך הסחיטה, או מים, או שמן זית.
http://veg.anonymous.org.il/art416.html