Anonymous for animal rights
לדף הבית
|
מי אנחנו
|
צרו קשר
|
English
|
العربية
תזונה נכונה
תזונה מן הצומח
מוצרים מן החי
אבות המזון
ספרים
שאלות ותשובות
מתכונים
סלטים
תבשילים
מרקים
ירקות מבושלים
מאפים
ממרחים
פסטה ואטריות
קציצות
ממולאים
עוגות ועוגיות
מתוקים שונים
מסעדות
מקומות טבעוניים
מקומות צמחוניים
ידידותיים לצמחונים
בירושלים והסביבה
בתל אביב
במרכז ובשרון
בצפון
בדרום
מוצרים
תחליפי בשר
תחליפי חלב
טופו
ממרחים
מתוקים
מאכלים אחרים
נעליים ובגדים
אורח חיים
מחשבות על צמחונות
עצות מעשיות
ילדים ומשפחה
הכרויות לצמחונים
צמחונים וטבעונים
שאלות ותשובות
קישורים מומלצים
צמחונות בחדשות
טיפים
הכנת אוכל
עצות מעשיות
ילדים ומשפחה
כלבתולים צמחונים?
קישורים מומלצים
אתר אנונימוס
עובדות
מאמרים
פעילות
גלריה
חדשות
הצטרפות
תרומה
הירשמו חינם למגזין השבועי: 
שליחה
חיתמו על עצומה! 
לא להנצחת ההתעללות:
תנו לתרנגולות לפרוש כנפיים
תרומה לאנונימוס  
תרומה לאנונימוס
יש לכם אייפון? 
מתכונים באייפון
אנונימוס בפייסבוק 
מ"פירמידת המזון" ל"צלחת שלי"  
מ"פירמידת המזון" ל"צלחת שלי"
מומחים ממליצים על צמחונות וטבעונות  
מומחים ממליצים על צמחונות וטבעונות
לוח הכרויות לצמחונים  
לוח הכרויות לצמחונים
"מחקר סין"  
"מחקר סין"
הרצאה מומלצת - גארי יורופסקי  
הרצאה מומלצת - גארי יורופסקי
 

חלבון מלא מן הצומח

שילוב של דגנים וקטניות

החלבון הוא אחד מאבות המזון, ויש לו חשיבות רבה בבניית רקמות הגוף ובתפקודן. החלבון מורכב מ-22 חומצות אמינו שונות, וביניהן שמונה חומצות אמינו חיוניות, שאותן אין הגוף יכול לייצר בעצמו ועליו לקבלן במזון.

חלבון מהחי

בשר, ביצים וחלב מכילים כמות גדולה מאוד של חלבונים. בחברת השפע, שבה מהווים מוצרים אלו חלק מרכזי מהתפריט, צורך אדם ממוצע כמות חלבונים הגדולה פי שניים ואף פי שלושה מהדרוש לו. כאשר נאכלים חלבונים בכמויות כאלה, מתפרקים עודפיהם בגוף ויוצרים פסולת חומצית מזיקה. כמות גדולה של חלבון בארוחה עלולה לפגוע בכליות, לגרום לעומס על הכבד, לשבש את תהליך העיכול, לפגוע בעתודות הסידן בעצמות (ובכך להגדיל את הסיכון לאוסטאופורוזיס), לפגוע בחיידקים מועילים במעי ואף לגרום לסרטן המעי.

חלבון מהצומח

דגנים וקטניות מהווים מקור צמחי מצוין לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" - כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף - יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי (אין חובה לשלבם דווקא באותה ארוחה, אם כי זה נוח וטעים יותר).

מאכלים המשלבים דגנים וקטניות לחלבון מלא בארוחה אחת
מאכלים המשלבים דגנים וקטניות לחלבון מלא בארוחה אחת (מימין): קציצת עדשים בלחמניית המבורגר, פד-תאי אטריות אורז עם טופו, ספגטי "בולונז" על בסיס סויה, ועוגת גזר וטופו. צילומים: סיגל בן-דוד 

אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה - שעועית ותירס, במזרח התיכון - מנגבים חומוס בפיתה או אוכלים מג'דרה, שהיא תבשיל אורז ועדשים, וכך הלאה.

הסויה היא קטנית יוצאת-דופן, המכילה את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף האדם, אך גם אותה רצוי לצרוך בשילוב עם דגן.

פיתה עם מכ: שילוב פשוט של דגנים וקטניות. צילום: סיגל בן-דוד
פיתה עם חומוס: שילוב פשוט של דגנים וקטניות. צילום: סיגל בן-דוד 

עם הדגנים נמנים אורז, חיטה (לחם, פסטות, בורגול, סולת), תירס, שעורה, דוחן, קינואה, אמרנט ושיבולת שועל.

הקטניות כוללות: סויה, אפונה, שעועית, חומוס, פול, עדשים, תורמוס, מש ואזוקי.
תזונה נכונה » חלבון מלא מן הצומח
Share:
 
http://veg.anonymous.org.il/art4.html
עוד בנושא
4 קבוצות המזון
אומגה 3
ויטמין C
סידן מהצומח
ויטמין B1 - מידע תזונתי
חוק הברזל
ויטמין B12
אבות המזון: אלף-בית של תזונה נכונה
ויטמין E
מידע תזונתי על אבץ
עוד בנושא >>>
כתבו אלינו   |   תנאי השימוש באתר   |   מפת האתר   |   ראיתם תקלה באתר?   |   הרשמה ל-RSS