צמחונות במכבי

לאחרונה פורסמה ב'מכביתון', "מגזין 'בשביל הבריאות' מבית מכבי שירותי בריאות", כתבתם של קרן וולקומיר וירון לב אור, "צמחונות האם היא בריאה?" (פברואר 2008, עמ' 39-38). הכותבים הם נטורופתים העובדים ב'מכבי שירותי בריאות', ויש חשיבות ציבורית רבה לפרסום דבריהם בביטאון הרשמי של קופת-החולים ('שירותי בריאות כללית' כבר הפיקו בעבר חוברת הממליצה על תזונה צמחונית נכונה לנוער). וולקומיר ולב אור אינם מנסים לחדש בסקירה שלהם, אלא מציגים עובדות מוכרות ובדוקות:



וולקומיר ולב אור מזכירים את ההסתגלות הגבוהה של בני-אדם למזון צמחי לעומת מזון מן החי, ואת ההבדלים הגדולים בין מוצרים מן החי כיום לעומת בשר ציד, שאולי היווה חלק מהתפריט במהלך התפתחות האדם. הם מזכירים את תוצאות מחקר סין, את המלצות ארגון הלב האמריקאי, ומזהירים: "כל אחד מסוגי הצמחונות עשוי להיות לא בריא ולא מאוזן בשל צריכת מזונות עתירי שומן, סוכר מזוקק ודגנים לא מלאים". הכותבים מסיימים בהמלצות לטבעונים, כיצד להשיג חלבון, ויטמין B12, ברזל, אבץ, סידן, חומצות שומן חיוניות וויטמין D.