החומרים
חצי חבילת פנה (פסטה בצורת צינורות חלולים וקצרים)חצי ק"ג אספרגוס ירוק
375 מ"ל שמנת צמחית (פרווה)
חצי כוס יין לבן
1 בצל
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה
- מבשלים את הפסטה במים לפי הוראות היצרן ומסננים.
- בינתיים מכינים את הרוטב: מסלקים את החלקים ה"עציים" של האספרגוס ומקלפים את הקליפה במקומות שהיא עבה. חותכים לחתיכות באורך כשלושה ס"מ.
- מבשלים את האספרגוס החתוך במים רותחים עד להתרככותו (כעשר דקות) ומסננים.
- קוצצים את הבצל, ממיסים את המרגרינה ומטגנים את הבצל עד להזהבתו.
- מוסיפים את האספרגוס למחבת, מטגנים כדקה ומוסיפים את היין והשמנת.
- מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
- יוצקים את הרוטב מעל הפסטה ומגישים חם.
http://veg.anonymous.org.il/art262.html