לזניית חצילים

החומרים

ההכנה

1. פורסים את החציל לפרוסות בעובי סנטימטר, מטגנים בשמן עד להזהבה ומספיגים את עודפי השמן בנייר סופג.
2. מכניסים את העגבניות לסיר ויוצקים עליהן מים רותחים. מבשלים עד שהמים רותחים שוב, ומורידים את הסיר מהאש. לאחר כחצי שעה מוציאים את העגבניות מהמים, מקלפים ומרסקים אותן במעבד מזון או בפומפייה.
3. בינתיים קוצצים את הבצל, כותשים את השום ומגררים את הגזר, ומטגנים במחבת עמוקה.
4. לאחר שהבצל והשום השחימו קלות, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת התבלינים. מבשלים כעשר דקות נוספות.
5. משמנים כלי אפייה עמוק במרגרינה. לאחר מכן מסדרים שכבה של עלי לזניה, מעליה מורחים שכבה של גבינת טופו, מעליה שכבה של פרוסות חציל מטוגן, ומעליה – יוצקים רוטב עגבניות. חוזרים על הפעולה עד לסיום החומרים. לוחצים על העלים כדי לוודא פיזור של החומרים.
6. מכסים בנייר אלומיניום ואופים כחצי שעה בחום בינוני.