החומרים
שליש שקית של אצת ים וואקמה (ארוז ב-50 גר')סלק בינוני
צנונית בינונית
מלפפון קטן
בצל ירוק אחד
50 גר' טופו מעושן חתוך לקוביות
50 גר' אטריות שעועית
2 כפות של שומשום (עדיף קלוי)
החומרים לרוטב מיסו
(כמות לשלושה-ארבעה סלטים)1/4 כוס מיסו לבן
1/8 כוס סוכר או תחליף סוכר
1/4 כוס מירין (רוטב תיבול יפני – ניתן להשגה בחנויות טבע ובמכולות אסיאתיות)
1/8 כוס שמן שומשום
כוס מיץ לימון
1/8 כוס ג'ינג'ר קצוץ דק
ההכנה
- משרים את האצות במים פושרים ואת אטריות השעועית במים רותחים למשך מספר דקות.
- מסננים, קוצצים את האטריות לרצועות של כ-3 ס"מ, קוצצים את האצות לפיסות וסוחטים מעודפי מים.
- מגרדים בפומפייה או במעבד מזון את הסלק, הצנונית והמלפפון ומערבבים בקערה עם האצות והאטריות.
- חותכים את הטופו לקוביות, קוצצים את הבצל ומעבירים לקערה. זורים מעל את השומשום.
המתכון באדיבות אריה רווה מבודהא בורגרס. את סלט הוואקמה וכן מנות חדשות נוספות, כמו סושי קינואה, סלט קינואה, סלט ולדורף וקציצת פשתן, ניתן למצוא במזנון הטבעוני, ברח' דיזנגוף 75 תל-אביב.
http://veg.anonymous.org.il/art170.html