שבועות טבעוני

טיפים ומתכונים לחג הקציר

חג השבועות אינו באמת חג של מוצרי חלב, אלא חג חקלאי, שבו נהנים מתנובת הארץ, הצמחית ברובה. תעשיית החלב רחוקה מלהיות חגיגה עבור הפרות והעגלים שהיא מנצלת, ולבני האדם יש מקורות עדיפים לצריכת סידן. מעבר לכך, רוב מאכלי החלב והגבינה, שמזוהים כיום עם החג, ניתנים בקלות להחלפה במוצרים טעימים מהצומח.

שבועות - חג מכירות החלב?

חג השבועות, המכונה גם חג הביכורים וחג הקציר, אינו חג של מוצרי חלב במקורו, אלא פשוט חג חקלאי, שבו נהנים מתנובת הארץ (ולאו דווקא ממוצריה הפוגעניים של "תנובה") על ירקותיה, פירותיה, דגניה וקטניותיה.

מוצרי "חלב" מהצומח

מעבר לכך, רוב מאכלי החלב והגבינה, שמזוהים כיום עם החג, ניתנים בקלות להתאמה למטבח הטבעוני. לעתים קרובות כל מה שצריך זה להחליף למשל:

"צהובה מהטבע" בטוסט. צילום: ראובן אילת

חלב פרה בחלב סויה או משקאות חלביים אחרים על בסיס אורז, שקדים או שיבולת שועל
גבינות רכות מהחי בגבינות טופו
גבינות צהובות מהחי בגבינה צהובה מהצומח
קוביות גבינה מלוחה בסלטים בקוביות טופו מעושן או טופו שתובל והוקפץ קלות
שמנת מהחי בשמנת צמחית (מתוקה או שמנת לבישול) או בחלב קוקוס
מתוקים חלביים במקביליהם מהצומח - גלידות ומעדנים

סידן מהצומח

מכ. שיעור ספיגת הסידן מברוקולי כפול מזה שמחלב פרה. צילום: סיגל בן-דוד

קיש ברוקולי. שיעור ספיגת הסידן מברוקולי כפול מזה שמחלב פרה. צילום: סיגל בן-דוד

בניגוד לרושם העולה מפרסומי תעשיית החלב, לא חייבים לאכול חלב ומוצריו כדי לספק לגוף את הסידן הדרוש לו.

ישנם מקורות צמחיים רבים לסידן כגון טחינה, ירקות ירוקים, שעועית וסויה.

ספיגת הסידן מברוקולי, מכרוב ומקולרבי גבוהה פי שניים בערך מאשר ספיגת הסידן מחלב פרה.